育儿100问 | 宝宝到底能不能吃肝？

肝脏富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，是不可多得的全营养素食材。提到给宝宝吃动物肝脏，很多宝妈的第一反应就是拒绝。

不少妈妈都听医生建议过，肝这类动物内脏，给宝宝一周吃一两次最好。也相信妈妈对给宝宝吃肝脏有很多疑问，能不能吃，怎么吃，都深深地困惑着我们的妈妈。

今天羊羊就来和大家聊一聊关于宝宝吃肝的那些事儿。

为什么推荐吃肝？

首先是补铁，肝脏补铁绝对杠杠的，它不仅富含铁，而且铁的吸收率也很高。比如，猪肝的铁含量高达 23.2 毫克 / 100 克，是瘦猪肉的 7.7 倍。

动物性食物中的铁吸收率通常较高。一是因为其中 40% 左右是血红素铁，本身就比较容易吸收；二是因为动物性食物中含有肉因子，也可以促进非血红素铁吸收。

同时，肝脏中维生素A的含量也较为可观，维生素A不仅有利于宝宝眼睛健康，还跟呼吸道和消化道抗感染的能力密切相关。如果宝宝的日常饮食参考了中国居民膳食宝塔的建议，整体比较均衡，那每天通过肝脏摄入的维生素 A 控制在 300 微克 RAE 以内会比较安全，相当于每天 3 克鸡肝、5 克鹅肝或 4.5 克猪肝。

如何清洗动物肝脏？

将肝洗净后，用清水浸泡半小时到一小时左右；

泡好的肝剔除筋膜后再次用流水洗净；

不能在浸泡的时候往水里加盐。因为加盐反而会在肝的表面形成一层保护膜，影响血水的浸出。

去除腥味，可以在浸泡和蒸煮肝脏时，加入柠檬片、姜片、红枣等天然食材去腥。但千万别用料酒，料酒也是酒，可能会影响宝宝睡眠、精神运动发育，伤害宝宝发育不完善的脏器。

选择哪种肝脏更合适？

营养的角度来看，动物肝脏的蛋白和脂肪含量相差不多，羊肝、猪肝的铁含量比较优秀。

不过，除了营养，口感也很重要。鸡肝和鹅肝口感细腻，宝宝咀嚼起来比较省力，接受程度也高一些。猪肝就粗糙了许多，因此，如果给 1 岁左右的小宝宝吃猪肝，最好磨成泥或切成小粒。

小贴士

很多妈妈在烹饪动物肝脏时，会对肝残留毒素，或是肝脏藏有寄生虫表示担忧。

肝脏确实可以“解毒”，对人体摄入或代谢产生的有毒物质进行转化，增加它们的水溶性，使其容易随着胆汁或者尿液排出体外。

但是，这不代表肝脏有毒。健康的肝脏不仅能“解毒”，还能保证自己不被毒到。

大型商超的肝脏以及肝粉，都会经过检验检疫，质量有保证，可以放心吃。煮熟了吃，也不用太担心寄生虫的问题。

值得注意的是，需要控制好每次摄入量，以免摄入过多，造成维生素A过多中毒。